برنج کته چاق کننده تر هست یا آبکش
?برنج به صورت کته چاق کننده تر هست یا به صورت آبکش؟؟
معمولا بیشتر افراد ترجیح میدهند برنج را آبکش مصرف کنند چون معتقدند علاوه بر اینکه خوشمزه تر به نظر میرسد، مشکل چاق کنندگی‌اش نیز حل می‌شود!!!!
آن ها تصور می‌کنند کته‌کردن برنج به دلیل نشاسته موجود، باعث چاقی می‌شود از این رو تمایل بیشتری به آبکش کردن آن دارند اما این تصور کاملا اشتباه است.
تفاوت در نحوه پخت برنج (به صورت کته و آبکش) فقط بر میزان موادمغذی موجود در آن اثر می‌گذارد. با آبکش کردن برنج، ویتامین‌های محلول در آب آن مانند ویتامین‌های گروه B از بین میروند. بنابراین برای حفظ ویتامین‌ها توصیه می‌شود برنج را به صورت کته بپزید. ارزش تغذیه ای خوراکیهایی مانند برنج و نان به ویتامین‌های گروه B موجود در آنهاست که برای سوخت وساز کربوهیدرات‌ها مورد نیاز هستند. این ویتامین‌ها به دلیل اینکه محلول در آب هستند، وقتی با حرارت زیاد می‌جوشند، در آن حل و با آبکش کردن برنج، دور ریخته می‌شوند و در نهایت برنج، دارای همان مواد نشاسته‌ای می‌ماند اما دیگر آن ویتامینهایی که باعث سوخت وساز ترکیبهای فوق و آزاد شدن انرژیشان می‌شود، وجود ندارد.
پس در نتیجه با آبکش کردن برنج خاصیت چاق کنندگی آن رو افزایش داده اید !!